枸杞子自古有“长寿药”的美誉，《本草纲目》记载：“久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”现代研究认为枸杞子营养成分丰富，具有调节机体免疫功能、抗肿瘤、延缓衰老、促进造血功能等方面的作用，已成为人们日常生活中药食两用的佳品。

因宁夏地区所产的枸杞子品优质佳，故为枸杞的道地产地，宁夏枸杞也是唯一载入《中国药典》的品种。目前有不少商家在市场和网上拿其它地区产的枸杞冒充宁夏枸杞子销售，甚至有不良商家用硫磺，白矾等对枸杞子进行加工处理，制造“毒”枸杞流入市场，危害着人们的健康。那么我们日常生活中要怎样挑选宁夏枸杞？如何鉴别其质量的好坏呢？下面只需要掌握简单的四步。

第一步 眼看：

1、外形  

宁夏枸杞子外形多呈纺锤形或椭圆形，两端较小，略压扁，皱缩，皮薄肉厚；其他地方的枸杞子外形多呈卵圆形或矩圆状，个头比较大；此外，挑选枸杞子时还要注意有无软烂、发霉、变色等变质现象。

2、颜色  

天然宁夏枸杞子表面为红色或暗红色，颜色分布不太均匀、柔和，略具有光泽，且果梗痕为白色；染色的枸杞颜色鲜红、分布均匀，放在手上搓揉，容易掉色，且果梗痕是红色；如果颜色鲜亮，果梗痕偏黄色，一般都用硫磺熏过，即人们常说的“毒”枸杞，购买需谨慎。

3、泡水 

将枸杞子放入温水中，泡20分钟，正宗优质的宁夏枸杞泡水不容易下沉，漂浮率高，且泡出的水多为淡黄色或橘黄色；染色的枸杞泡水浑浊、颜色偏红；硫磺熏制过的枸杞子刚入水则是清澈透明，泡20分钟后，颜色为红黄色。

第二步 手感： 

将枸杞子握在手中轻轻揉搓，凑近鼻子闻，天然枸杞子有股淡淡植物香味；如果有发酸、发霉的味道，则可能是变质的枸杞；能闻到刺激气味或放鞭炮味道，则可能用硫磺熏制过，购买一定要小心。

第三步 鼻闻：

将枸杞子握在手中轻轻揉搓，凑近鼻子闻，天然枸杞子有股淡淡植物香味；如果有发酸、发霉的味道，则可能是变质的枸杞；能闻到刺激气味或放鞭炮味道，则可能用硫磺熏制过，购买一定要小心。

第四步 口感：

将几粒枸杞放在嘴里咀嚼，正常枸杞味道甘甜，但吃后有一丝微苦，而新疆、青海枸杞口感相对较甜（枸杞子从药性上讲不应该过度追求甜，适度甜最好），被白矾泡过的枸杞子会有白矾的苦味，被硫磺熏制过的枸杞子味道酸、发苦。

最后给大家做个总结：

枸杞宁夏为正宗，真伪好坏四步走，

外形纺锤或椭圆，颜色暗红不鲜艳；

泡水淡黄不浑浊，手握松散不粘连；

鼻闻清香无异味，口尝甘甜不太甜。

供稿｜药学部

审核｜马超

排版｜欧阳洁